NEGRESCO BISTRÓ: RECIBE EN SU COCINA LA VISITA DEL CHEF NICOLÁS DÍAZ MARTINI
Ramiro Martínez, chef ejecutivo de Palladio BsAs MGallery, invita a Nicolás Díaz Martini, figura reconocida de la gastronomía, para preparar juntos un menú de impronta nórdica. Será por única vez en el restaurante del hotel.
Buenos Aires, 07 de noviembre de 2023.- Ramiro Martínez, chef ejecutivo de Negresco Bistró en Palladio Hotel Bs As MGallery, recibirá al experimentado Nicolás Díaz Martini para brindar un menú de 6 pasos pensado para quienes disfrutan de los sabores exóticos. El encuentro tendrá lugar el próximo jueves 16 de noviembre.
Díaz Martini es dueño y chef de SÁL, palabra que significa ALMA en islandés. Se trata de un pequeño restó que nació en el 2022 y presenta una oferta gastronómica inspirada en Escandinavia y el espíritu Nórdico.
La pasión de Nicolás Díaz Martini por los sabores lo llevó a estudiar en el Colegio de Cocineros Gato Dumas y ser parte de diferentes restaurantes como Sucre. Fue ahí, en un evento junto al Chef Isidoro Dillon, donde descubrió la cocina Nórdica y decidió tomar sus sabores como marca distintiva de su propia cocina.
Al igual que Ramiro Martínez, sus platos buscan la excelencia en el detalle y utilizan productos de calidad. La fusión de la cocina nórdica con influencias asiáticas, especias y el uso de productos locales logran una experiencia diferente para los amantes de la cocina.
Quienes deseen disfrutar de esta experiencia, el dúo gastronómico estará realizando un menú de 6 pasos maridados con vinos de Bodega Domaine Almanegra. El valor es de $34.000 por persona y tendrá lugar en el hotel ubicado en Av.Callao 924 (CABA).
Primer paso
LACHAS EN SMØRREBRØD a la mostaza, untable en mayonesa de dill y sal de heno. Maridado con ALMANEGRA BLANCO.
Segundo paso
AGUACHILE DE GRAVELAX abalón fermentado, naranja y coriandro.
Maridado con ALMANEGRA BLANCO.
Tercer paso
CRÈME BRÛLÉE DE HÍGADOS & MANZANAS, Macchiato de hongos.
Maridado con ALMANEGRA TINTO.
Cuarto paso
PATO MORTENSAFTEN, repollo al fuego.
Maridado con ALMANEGRA TINTO.
Quinto paso
ESPUMA DE CASTAÑA DE AGUA Y LAVANDA.
Maridado con ALMANEGRA BLANC DE BLANCS.
Sexto paso
RISALAMANDE, helado de glögg, espuma de tofee de ajo negro.
Maridado con ALMANEGRA BLANC DE BLANCS.
Fuente: Palladio Hotel MGallery
Curaduría: Marina Galimberti
Edición: Camila Verdún
